Ingrédients
pour 4
- 200 g chair de pastèque
- 1/2 concombre
- 1 tomate
- 1 oignon blanc
- 1 tranche de pain
- 4 c. à s. de huile d'olive
- 1 c. à s. de vinaigre balsamique
- 1 pincée de cumin
- 1 gousse d'ail
- 1/2 oignon violet
- 1 brin de basilic - sel
- 1 quart de piment rouge
Recette
Mixer 200 g de chair de pastèque, 1 demi-concombre, 1 tomate détaillée en quartiers sans les pépins, 1 gousse d'ail et 1 oignon blanc pelés, la mie d'une tranche de pain, 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 1 cuillerée de vinaigre balsamique et 1 pincée de cumin et de sel. Réserver au frais.
Émincer finement 1 demi-oignon violet et 1 quart de piment rouge. Mixer les feuilles d'un brin de basilic avec 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive restante.
Servir le gaspacho bien frais dans des bols, avec l'émincé d'oignon et piment sur le dessus et avec un trait d'huile au basilic
