Galette de pommes de terre roulée fourrée à la cancoillotte
Ingrédients
pour 4 personnes (pour le plat principal)
500 g de pommes de terre
4 oeufs
100 g de fromage rapé
2 gousses d'ail
1 oignon
6 tranches (environ) de jambon blanc
sel, poivre
4-5 cas de cancoillotte maison (ou en pot) ou quelques rondelles de buche de chèvre
Préparation
Râper les pommes de terre épluchées et lavées
Presser les pommes de terre pour évacuer l'eau.
Dans un grand saladier, battre les oeufs en omelette, ajouter les pommes de terre râpées et le fromage râpé. Ajouter l'oignon émincé et l'ail écrasé. Saler, poivrer. Bien mélanger.
Recouvrir une plaque de papier cuisson (on peut mettre en dessous une feuille de papier aluminium dont on repliera les 4 côtés pour former un petit bord empêchant le liquide de s'écouler)
Verser le mélange sur la feuille et bien étaler.
Avec la quantité faire deux plaques (une grande rectangulaire et une plus petite carrée)
Faire cuire à 180° dans un four préchauffé pendant 20 à 25 min.
Les pommes de terre doivent être cuites mais la galette ne doit pas être grillée ou croustillante (on ne pourrait plus la rouler sans la casser)
Lorsque la galette est cuite, la décoller du papier, la poser sur un plan de travail adapté.
Mettre des tranches de jambon de façon à couvrir completement la galette.
Etaler de la cancoillotte sur toute la surface. (ou déposer les rondelles de chèvre au bord de la galette)
Rouler délicatement l'ensemble.
Remettre 5 minutes au four.
A la sortie du four, parsemer de ciboulette ciselée.
