Filet mignon séché au poivre et au curcuma

Filet mignon séché au poivre et au curcuma




Cette recette est simplissime, elle demande juste un peu de temps...elle est inspirée du magret de canard au poivre...

Le principe étant de saler le filet mignon puis de le faire sécher dans un torchon. J'ai tâtonné mais le temps de salaison est précis...trop peu, cela ne "cuirait" pas assez la viande et trop,
cela serait imangeable car trop salé.

Une chose importante avec de commencer, veiller à avoir un torchon qui ne sente pas la lessive...prendre le torchon au fond de la pile ou le rincer la veille.

Saler votre filet mignon en le recouvrant de gros sel et oublier pendant 7h. Laver ensuite le filet puis le rouler dans un mélange de curcuma et de poivre grossièrement moulu.

Enrouler dans le torchon et laisser sécher 2 semaines dans le tiroir du réfrigérateur.

Source : Le blog de papillehot 


Filet mignon séché

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