Ingrédients
pour 4 personnes
250 g de champignons de paris / 30 cl de crème fraîche épaisse
600 g de filet mignon de porc
1 jaune d'oeuf / 2 cuillères à soupe moutarde forte
1 pâte feuilletée / 1/2 botte de persil
10 tranches fines de poitrine fumée
Recette
Avec une cuillère mettez de la moutarde sur le filet mignon ouis enroulez-le de tranches de lards fumé.
Disposez le filet mignon sur une pâte feuilletée. Enveloppez la viande dedans en laissant une cheminée. A l'aide d'un pinceau, badigeonnez la pâte d'un jaune d'oeuf. Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7) pendant 10 minutes. Entourez le filet mignon d'une feuille d'aluminium. Enfournez pendant 45 minutes.
Lavez et coupez les champignons et le persil en lamelles.
Placez une noisette de beurre dans une poële. Lorsque le beurre a fondu, ajoutez les champignons. Ajoutez de la moutarde, la crème fraîche et le persil. Assaisonnez.