- 500 g de marrons en bocaux
- 20 g de beurre
- 3 branches de céleri
- 500 g de chair à saucisse
- 30 cl de crème fraîche épaisse
- 3 échalotes
- 4 cuillères à soupe de lait
- 100 g de mie de pain
- 1 pincée de noix de muscade
- 2 œufs
- 5 brins de persil
- Sel, poivre
PREPARATION
Pelez et hachez les échalotes.
Dans une poêle, faites fondre le beurre. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir à feu doux pendant 10 minutes.
Lavez et hachez le persil et les branches de céleri.
Dans un saladier, écrasez les marrons à la fourchette. Ajoutez les œufs, la mie de pain, la chair à saucisse, le persil, le céleri, le lait, la crème fraîche, la muscade et les échalotes.
Malaxez bien. Poivrez. Goûtez la farce pour voir si vous devez ajouter du sel. Normalement, la chair à saucisse sale déjà la préparation.
