Escalope de dinde gratinée au comté et poêlée de légumes
Ingrédients:
pour 2 personnes
Les escalopes :
2 escalopes de dinde / 80 g de comté
20 cl de vin blanc sec / 1 cube de bouillon de volaille
2 cuillères à soupe de crème fraîche
2 cuillères à soupe de chapelure
1 noix de beurre / 1 filet d'huile d'olive
La poêlée :
1 petite courgette / 1 petite aubergine / 1 oignon rose
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Thym / Sarriette / Sel et poivre du moulin
Préparation :
Escalope de dinde gratinée au comté et poêlée de légumes
1 - Laver la courgette et l'aubergine puis les couper en fines rondelles sans les peler. Émincer l'oignon en rondelles. Saler et poivrer le tout. Ajouter le thym, la sarriette, l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Faire sauter les légumes dans une poêle bien chaude. Surveiller pour ne pas faire brûler.
2 - Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7). Faire chauffer le vin blanc et y dissoudre un cube de bouillon de volaille. Faire réduire à feu vif avant d'ajouter la moitié du comté râpé, la crème fraîche et le poivre. Réserver.
3 - Saisir les escalopes dans une noix de beurre et un filet d'huile d'olive.
