Émincé de poulet au vinaigre balsamique et au parfum de citron
INGRÉDIENTS
Blanc de poulet en petits dés (400 gr)
Vinaigre balsamique (2 cuillers)
Farine 00 (1 cuiller)
Beurre (20 gr)
Sel et poivre (à discrétion)
1 citron vert
Mesclun de petites herbes ou de salade (60 gr)
Huile d'olive vierge extra (à discrétion)
PRÉPARATION
Coupez le blanc de poulet en petits morceaux, enfarinez-les et assaisonnez-les avec sel et poivre.
Dans une poêle, faites fondre le beurre avec une demi-cuiller d'huile et à flamme haute, faites rissoler les petits morceaux de poulets. Ajoutez le vinaigre balsamique et une louche d'eau si nécessaire.
Cuire pendant environ 2-3 minutes et ajouter du sel et du poivre.
Assaisonnez le mesclun de petites herbes (ou de salade) avec un filet d'huile, du sel, du poivre et quelques gouttes de citron.
Servez l'émincé de poulet avec une abondante épluchure râpée de citron vert et avec la salade.
