Dos de cabillaud et sa sauce poivronnée
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Ingrédients :
- 600 g de dos de cabillaud
- 1 poivron rouge
- le jus d'un citron vert
- 2 échalotes
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe de sauce tomate
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- aneth
Recette :
- Zester le citron vert.
- Faire fondre les échalotes émincées dans l'huile d'olive.
- Laver, épépiner et détailler le poivron rouge en lanières.
- Rajouter ces lanières de poivron et laisser mijoter pendant 5 minutes.
- Répartir ce mélange dans le fond d'un plat à gratin.
- Déglacer alors la poêle avec la crème fraîche et la sauce tomate.
- Saler et poivrer la sauce.
- Préchauffer le four à 220°C.
- Verser le jus de citron vert sur les dos de cabillaud. Les déposer sur les poivrons.
- Assaisonner puis les recouvrir de sauce.
- Enfourner pendant 30 minutes.
- A la sortie du four, répartir les zestes du citron sur le dos de cabillaud puis décorer avec quelques brins d'aneth.
Astuces et conseils diététiques :
- Ce dos de cabillaud se sert idéalement avec du riz.
- Le cabillaud, appelée aussi communément morue ou dogette, est un poisson qui vit dans les eaux dont la température avoisine les 10°C.
- 100 g de cabillaud apporte environ 75 kcal. Selon les recommandations du PNNS, il serait idéal de consommer au moins 2 fois par semaine du poisson dont une fois du poisson gras ( saumon, anguille, maquereau, hareng et truite).
