Dorade au four et aux herbes
Ingrédients
- 2 dorades écaillées vidées de 600 g,
- 4 c à s de ISIO 4 Mayo',
- 1 petite échalote ciselée,
- 2 c à s d'estragon
- cerfeuil ciselé,
- jus d'1 citron,
- 1 pointe de piment d'espelette
- 8 gousses d'ail,
- 24 olives noires dénoyautées,
- 1 citron jaune,
- 8 cuillères à soupe de persil haché,
- 8 pommes de terre moyenne,
- Huile ISIO 4,
- du sel et du poivre.
Préparation
- Préchauffez le four Th 7 (210°C). Faites cuire les pommes de terre en « robe des champs ».
- Faites 2 incisions en biais de chaque côté des dorades. Dans un petit bol, mélangez le persil haché avec le jus du citron.
- Déposez au fond d'un plat « à four » un filet d'Huile ISIO 4, salez-poivrez, parsemez des gousses d'ail émincées et des olives noires concassées.
- Placez les dorades, garnissez l'intérieur de chacune avec 4 cuillères à soupe de persil citronné et enfournez à mi-hauteur Th 7 (210°C) position grill pendant 20 mn (10 mn de chaque côté).
- Epluchez les pommes de terre, écrasez les à la fourchette, arrosez d'un filet d'huile et réservez au chaud.
- Préparez la sauce aux herbes : mélangez dans un bol l' ISIO 4 Mayo', l'échalote ciselée, l'estragon et le cerfeuil, ajoutez le jus de citron et 1 pointe de piment d'Espelette.
- A cuisson sortez les dorades du four. « récoltez » ail rôti, olives, persil-citron, ajoutez-les aux pommes de terre et mélangez délicatement.
- Déposez dans chaque assiette chaude un filet de dorade accompagné des pommes de terre gourmandes, ajoutez sur un des côtés une cuillère généreuse de sauces aux herbes et régalez-vous!
Si l'on vous apporte l'addition, dites que vous êtes les invités du patron !
Conseil Nutrition
Manger du poisson au moins deux fois par semaine contribue à notre équilibre alimentaire.
Source : lesieur.fr