Cuisses de canard au miel et petits légumes
Le canard, une viande délicieuse, qui sort de l'ordinaire. Avec cette recette, vous allez pouvoir épater vos invités et vous régaler. L'avantage de la cuisson en cocotte, est qu'il suffit de laisser mijoter à feu doux pendant 40 à 45 min. Il n'y a rien à mélanger, retourner, surveiller... Il suffit de laisser faire tout doucement et c'est délicieux !
Ingrédients
Pour 4 personnes :
4 cuisses de canard
4 c à s de miel
1 c à c de cumin en poudre, 1 c à c de gingembre en poudre
1 cube de bouillon de volaille
2 carottes
2 navets
20 cl de vin blanc doux
1 bouquet garni
Sel, poivre
ETAPE 1
Pour commencer, couper les cuisses en deux.
ETAPE 2
Dans une cocotte sans matière grasse, déposez les morceaux de canard et laissez-les dorer.
ETAPE 3
Pendant ce temps, éplucher les carottes et les navets, les couper en julienne.
ETAPE 4
Coupez les oignons en grosses tranches.
ETAPE 5
Quand le canard est doré de tous les cotés, sortez-le de la cocotte et jetez l'excédant de graisse. Mettre les oignons à la place. Dès qu'ils deviennent transparents, remettre le canard, en l'aspergeant de miel (4 cuillères à soupe en tout) et retournez les morceaux de canard 3 à 4 fois.
ETAPE 6
Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié, ajoutez 1 cuillère à café de gingembre et 1 de cumin, émiettez 1 cube de bouillon de volaille, salez, poivrez, versez environ 30 cl d'eau qui ne doit pas couvrir le canard, ajoutez enfin le bouquet garni et enfoncez-le bien dans la sauce.
ETAPE 7
Laissez cuire 40 min à petits chuchotements.
ETAPE 8
Remplacez le canard par les légumes.
Laissez cuire à découvert 20 min pour qu'ils restent un peu croquants.
Au dernier moment, remettre le canard sur les légumes pour le réchauffer 2 à 3 min.
ETAPE 9
Dresser sur assiettes chaudes, bon appétit ! Astuce : Pour avoir une viande de canard savoureuse et tendre, il faut préférer une cuisson longue et douce à couvert.
