Crème de potimarron au thé fumé
Ingrédients
pour 4 personnes
- 500 g de potimarron
- 1 cuillerée à soupe et 1 cuillerée à café de thé fumé
- 2 dl de crème liquide
- 2 pincées d'épices à pain d'épices
- Sel, poivre
Recette
Le potimarron : le peler et le couper en gros morceaux. Faire infuser 1 cuillerée à soupe de thé 3 minutes dans 3 dl d'eau bouillante. Filtrer au-dessus d'une casserole, ajouter les morceaux de potimarron, poser la casserole sur feu modéré et laisser cuire 10 minutes environ, jusqu'à ce que le potimarron soit tendre. Verser le tout dans un mixeur, ajouter les épices, saler, poivrer, ajouter la moitié de la crème, réduire en fine purée, puis verser dans la casserole et faire chauffer à feu très doux.
La mousse : faire infuser la cuillerée à café de thé dans 1 dl d'eau, puis filtrer, verser le thé dans un blender, ajouter la crème, poivrer et mixer pour faire mousser le mélange.
Pour servir : verser la crème de potimarron dans des verres et poser dessus la mousse au thé fumé.

Source Le Figaro Madame