15 minutes de préparation, 3h00 de repos
6 personnes
Liste des ingrédients
- Préparation de la chantilly au Parmesan
- 33 cl La Crème Fleurette entière
- 0.5 c. à s. poivre moulu
- 120 g parmesan
- Préparation des asperges et des petits feuilletés
- 2 bottes asperges pointes vertes
- 1 pâte feuilletée
- sel
- poivre
La recette étape par étape
Préparation de la chantilly au Parmesan
Couper quelques copeaux de Parmesan avant de râper le reste du fromage, et réserver.
Laisser reposer le parmesan râpé dans la crème fluide 2h au réfrigérateur. Filtrer, poivrer et monter en Chantilly bien ferme. Placer la crème dans une poche à douille et remettre au froid.
Préparation des asperges et des petits feuilletés
Laver les asperges. Couper la base de chaque asperge, et peler la partie basse. Les plonger dans l'eau bouillante salée pendant 8 minutes, puis les égoutter.
Répartir les asperges dans les assiettes. Disposer la Chantilly à côté et la recouvrir de copeaux de parmesan. Servir avec des petits gâteaux feuilletés maison.
Pour les feuilletés : saupoudrer la pâte feuilletée de poivre et graines de sésame. Prélever des formes à l'emporte pièces. Placer une feuille de papier sulfurisé sur les feuilletés non cuits. Disposer une plaque dessus, et enfourner 8/10 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
