INGRÉDIENTS
- 750 g de semoule pour couscous
- 1 kg de champignons de Paris
- 2 oignons
- 5 gousses d'ail
- 1 c. à café de ras-el-hanout
- 1 c. à café de piment en poudre
- 1 c. à café de curcuma en poudre
- 2 c. à soupe de persil ciselé
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
Ajoutez 3 c. à soupe d'huile d'olive et mélangez à la main jusqu'à ce que la semoule soit bien imbibée.
Faites bouillir 2 L d'eau salée dans une casserole puis versez-la sur la semoule.
Couvrez et laissez gonfler la semoule jusqu'à absorption complète de l'eau.
Pendant ce temps, pelez et hachez les oignons et l'ail.
Nettoyez et émincez finement les champignons.
Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle.
Faites revenir les oignons et l'ail pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien translucides.
Ajoutez les champignons, les épices et le persil ciselé et laissez cuire environ 10 minutes, en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce que l'eau des champignons soit complètement évaporée.
Mettez un bon morceau de beurre dans la semoule et mélangez pour séparer les grains.
Ajoutez le mélange aux champignons puis remuez. Salez et poivrez à votre goût.
Dégustez bien chaud.
