Champignons farcis, mousseline de potimarron
Ingrédients
4 gros champignons de Paris (à farcir)
15 g de beurre
sel fin & poivre du moulin
½ citron
300 g de potimarron
15 cl de crème & 1 trait d'huile d'olive
25 g de noisettes
Préparation
- Laver les Champignons, retirer les pieds puis déposer les chapeaux dans une sauteuse profonde.
- Verser de l'eau à mi-hauteur des champignons, le beurre et le jus du demi-citron. Cuire à couvert 8 à 10 minutes.
- Laver le potimarron. Inutile de l'éplucher mais le couper en deux pour retirer les graines puis le tailler grossièrement en morceaux. Le cuire à la vapeur (environ 15 min). Ecraser ensuite le potimarron à la fourchette. Ajouter l'huile d'olive, la crème et les noisettes concassées. Saler, poivrer.
- Farcir les champignons de cette préparation. Déguster chaud ou froid.
