Ingrédients (2 personnes):
3 cèpes / 1 belle échalote ciselée
1 belle noix de beurre / 1 cs de persil haché / fleur de sel
Préparation:
Retour du marché , les cèpes sont arrivés. Cèpes de Sologne, vous connaissez ?
Je vous propose une préparation des plus classique mais qui me semble la plus appropriée "le goût" ne gâchons pas le goût de ces merveilles.
Nettoyez vos cèpes, en les essuyant avec un linge humide, coupez en lamelle.
Faites fondre votre noix de beurre, jetez les lamelles de cèpes. 4 à 5 mn de cuisson feu assez vif - Vos lamelles de cèpes doivent dorées et légèrement croquantes.
Additionnez votre persil et une pincée de fleur de sel.
Belle dégustation
Source: Recette de Cèpes Just poêlés
