Ingrédients
- 1,5 kg de carré de porc
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Glaçage :
- 200 g de Ketchup
- 75 g de moutarde
- 20 cl de crème fraîche
- 20 cl de vin rouge
- 10 cl de coca
- 150 g de sucre
- 20 g de beurre
Sauce au vin rouge :
- 50 cl de fond de volaille
- 70 g de confiture de framboises
- 20 cl de crème fraîche
- 10 cl de vin rouge
Préparation
- Badigeonnez le carré de porc avec de l'huile d'olive.
- Salez et poivrez.
- Préparez le glaçage.
- Faites brunir légèrement le beurre et le sucre,puis ajoutez tous les ingrédients.
- Portez à ébullition et réservez.
- Préparez la sauce au vin rouge.
- Faites bouillir le fond de volaille,le vin rouge et la crème.
- Portez à ébullition, baissez le feu et laissez réduire d'un tiers.
- Au moment de servir, ajoutez la confiture de framboises.
Au Barbecue électrique style Weber etc : Préparez le pour une cuisson à chaleur indirecte à 180°C.
Disposez le carré de porc au milieu de la grille et laissez cuire 1 H 30 en gardant le couvercle fermé.
Commencez à badigeonner le carré avec le glaçage régulièrement après 45 min de cuisson.
Sortez la viande et dégustez avec la sauce au vin rouge.