Ingrédients
pour 4 personnes
1 queue de langouste crue
100 g d'oignons / 10 cl de d'huile d'olive
20 brins de ciboulette
1 orange / 1 pamplemousse / 1 citron
sel, poivre
Recette
Peler à vif l'orange et le pamplemousse, et détacher les suprêmes.
Peler et émincer finement les oignons, ciseler la ciboulette, les mettre dans un bol, ajouter sel, poivre, huile d'olive, et mélanger.
Décortiquer et tailler la queue de langouste en fines tranches. Les répartir à plat dans quatre assiettes, poser autour les suprêmes d'orange et de pamplemousse.
Napper du mélange à l'oignon, arroser du jus de citron, et servir aussitôt.
Conseils
On peut aussi réaliser cette recette avec des langoustines ou des gambas et remplacer le jus de citron par du jus de pamplemousse.