Carpaccio de langouste

Ingrédients 

     pour 4 personnes  

1 queue de langouste crue 

100 g d'oignons  / 10 cl de d'huile d'olive

20 brins de ciboulette 

1 orange / 1 pamplemousse / 1 citron

sel, poivre 

                                 

Recette

Peler à vif l'orange et le pamplemousse, et détacher les suprêmes.

Peler et émincer finement les oignons, ciseler la ciboulette, les mettre dans un bol, ajouter sel, poivre, huile d'olive, et mélanger.

Décortiquer et tailler la queue de langouste en fines tranches. Les répartir à plat dans quatre assiettes, poser autour les suprêmes d'orange et de pamplemousse.

Napper du mélange à l'oignon, arroser du jus de citron, et servir aussitôt.

Conseils

On peut aussi réaliser cette recette avec des langoustines ou des gambas et remplacer le jus de citron par du jus de pamplemousse.

Contact

...Les Recettes de Benjy... contact@les-recettes-de-benjy-fr