L'été et ses senteurs est à nos portes et s'invite dans vos assiettes avec un carpaccio de courgettes aux câpres
Ingrédients :
Pour 4 personnes
- 400 grammes de courgettes
- 2 citrons
- 40 grammes de câpres
- 1 bouquet de thym
- Poivre du moulin
- Huile d'olives
- Sel
- Parmesan en copeaux
Préparation :
Laver les courgettes sous l'eau froide et à l'aide d'une mandoline faire des fines lamelles dans le sens de la longueur.
Si vous n'avez pas de mandoline essayer à la main ou avec un couteau économique à légumes.
Déposer les lamelles de courgettes sur un plat de service et arroser les du jus des citrons pressés.Le citron va attendrir la courgette.
Laisser reposer quelques minutes pour leur permettre d'absorber le citron.
Pour faire la sauce :
Egoutter les câpres et sécher les sur du papier absorbant.
Nettoyer la branche de thym.
Hacher finement les câpres et les mettre dans un petit saladier.
Ajouter le thym, le jus de la moitié d'un citron, un filet d'huile d'olive.
Saler et poivrer pour terminer, ajouter deux cuillières d'eau chaude.
Battre le tout à la fouchette
Verser la sauce sur les courgettes et mettre au frais
Au moment de servir, décorez de quelques morceaux de citron et de parmesan.