Ingrédients
pour 4 personnes- 800 g quasi de veau (coupé en cubes d'environ 4 cm) ou de pièces à brochettes
- 4 artichauts poivrade
- 2 courgettes (jaune et verte)
- 2 aubergines
- Sel et poivre
Recette
Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).
Préparer les artichauts : ôter les feuilles, conserver la tige et le cœur et les couper en deux dans le sens de la longueur. Laver les courgettes. Peler les aubergines. Couper les légumes en gros dés, de la même taille que les cubes de viande. Badigeonner d'huile d'olive et faire rôtir au four 10 minutes.
Piquer les cubes de légumes en alternant avec les cubes de veau. Cuire les brochettes 8 minutes à la poêle ou au barbecue.
Déguster les brochettes de veau avec un trait de pesto au basilic et à la cacahuète.
Conseils
Pour un pesto basilic / cacahuètes maison : 2 bottes de basilic, 100 g de cacahuètes salées, 20 cl d'huile d'olive.
Effeuiller le basilic, mixer les feuilles avec un filet d'huile d'olive et les cacahuètes. Poivrer et le tour est joué !
