Recette brochettes de boeuf grillé à la citronnelle
Cette recette de cuisine est doucement épicée et parfumée colorée et facile à préparer
Pour 4 personnes - préparation 30 minutes + 1 heure marinade - cuisson 5 minutes
INGREDIENTS
800 gr de boeuf - 100 gr citronnelle fraiche - 30 gr de galanga ou gingembre frais - 15 gr de curcuma frais - 80 gr d'échalotes pelées - 80 gr de ciboulette - 1 piment oiseau - 2 gousses d'ail - le zeste de 1/6 de kaffir lime - 7 cl de sauce nuoc mâm - 25 gr de sucre - 2 cuil. à soupe d'huile de tournesol.
PREPARATION
- Ciselez ou coupez la citronnelle avec votre couteau d'office , le galanga, le curcuma, les échalotes, la ciboulette, le piment épépiné, l'ail pelé, le zeste de kaffir lime. Mixez le tout dans un petit robot à hélice avec la sauce nuoc-mâm, le sucre et l'huile, afin d'obtenir une pâte soupe. Si besoin, ajoutez un peu d'eau.
- Emincez le boeuf en lanières épaisses de 1 cm avec votre couteau à trancher. Faîtes-les mariner 1 heure dans la pâte.
- Enfilez les lanières en les plissant sans trop serrer sur les brochettes. Grillez au barbecue ou sous le gril du four. Parsemez de ciboulette.