Préchauffer le four à 170 °C (th. 5-6). Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Mélanger la poudre d’amande et le sucre glace.
Ajouter les jaunes d’œuf et mélanger énergiquement pendant 2 à 3 minutes. Faire fondre le chocolat.
Monter les blancs d’œuf en ajoutant progressivement le sucre semoule, les incorporer à la préparation à la poudre d’amande et verser enfin le chocolat fondu. Mélanger délicatement avec une spatule.
Verser la préparation dans des petits moules légèrement beurrés, glisser au four et laisser cuire 15 minutes.
Retirer du four, laisser tiédir, démouler et laisser refroidir sur une grille. Servir accompagné d’une compote de mangue.
