Basse côte de boeuf au four
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 800kg de basse côte de boeuf, en 1 ou quelques morceaux
- 4 carottes épluchées et coupées en gros morceaux
- 4 oignons épluchés et couper en 8 morceaux chacun
- 2 verres de bouillon de légumes
- Quelques brindilles de thym
- 1 cuillère à café de moutarde
Instructions
Préchauffer le four à 160 degrés.
Mettre une cocotte allant au four sur feu moyen. Y faire chauffer l'huile d'olive et faire dorer la basse côté des deux côtés pendant quelques minutes.
Ajouter les carottes, les oignons, thym et 1 1/2 verres de bouillon et porter à ébullition.
Couvrir et mettre à cuire au four pendant 2 à 3h environ. A la fin de cuisson la viande sera très tendre, les légumes confits et il restera probablement beaucoup de gras dans la cocotte.
Retirer le gras avec une cuillère. Retirer la viande et les légumes et les garder au chaud.
Mettre la cocotte sur feu fort. Ajouter le reste de bouillon et la moutarde. Porter à ébullition et laisser bouillir quelques min, le temps d'obtenir une sauce épaisse. Servir viande et sauce ensemble ou séparément.
