Ingrédients pour 4 personnes
• 2 petites aubergines
• 1 boîte de tomates pelées en dés
• 30 g de parmesan
• 5 feuilles de basilic frais
• 1 filet d'huile d'olive vierge extra
• fleur de sel, poivre du moulin
Etapes de préparation
1 - Préchauffez le four th. 7 (210 °C). Rincez les aubergines et détaillez dans le sens de la longueur les aubergines en tranches.
2 - Disposez les tranches d'aubergines sur la grille du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé. Parsemez-les de fleur de sel. Enfournez 10 à 12 min.
3 - Egouttez les tomates pelées. Râpez le parmesan. Rincez et ciselez le basilic.
4 - Sortez les aubergines du four, répartissez 2 à 3 cuil. à soupe de tomates. Salez, poivrez, saupoudrez de parmesan et faites griller au four 3 à 4 min.
5 - Arrosez d'un filet d'huile d'olive, saupoudrez généreusement de basilic ciselé et servez sans attendre.