Aiguillettes de canard en chapelure de pain d'épices et Comté
Ingrédients
Pour 4 personne(s)
• 8 aiguillettes de canard
• 100 g de Comté
• 2 tranches de pain d'épices
• 100 g de farine
• 2 œufs
• 10 cl d'huile d'olive
• Sel et poivre
Préparation
Réaliser la chapelure : préchauffer le four à 150°C (t. 5).
Dessécher le pain d'épices au four pendant 1 heure, puis le mixer avec le Comté.
Réserver dans une assiette creuse.
Casser les œufs et les battre en omelette. Réserver dans une assiette
creuse.
Assaisonner les aiguillettes de canard, les rouler dans la farine, puis les
tremper dans les œufs battus, et enfin les rouler dans la chapelure.
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle et cuire les aiguillettes panées
quelques minutes en les retournant souvent afin d'obtenir une belle coloration
uniforme.
Les servir très chaudes, accompagnées d'un chutney au spéculoos.